Seguimiento alimentario nutricional en un hogar de tránsito integral (HoTI)

J. Goñi¹, J. Menehem², C. Vezzani³, S. Blasi⁴

Medicina Infantil 2026; XXXIII: 30 - 39 [ver artículo completo en PDF]                                                                               

RESUMEN
Los hogares de tránsito integral (HoTI), son organizaciones que están instrumentadas para darle una posibilidad de alojamiento al paciente ambulatorio cuando concurre al centro de alta complejidad alejado de su lugar de origen. Casa Garrahan (CG) además, brinda asistencia alimentaria nutricional al paciente durante su estadía, garantiza la disponibilidad y el acceso a alimentos nutritivos y de calidad, toma de decisiones adecuadas y realiza prácticas de alimentación correctas. El objetivo es describir los resultados de un programa de educación alimentaria- nutricional realizada a través de la adecuación y educación alimentaria en CG, para lograr la continuidad y/o mejora alimentario nutricional de pacientes pediátricos. Materiales y métodos: se estudió una población pediátrica que contaba con planes de alimentación e ingesta oral sostenida. Se realizó un programa alimentario nutricional que constaba de tres tópicos: 1 Inocuidad alimentaria (15 talleres presenciales), 2 Conocimientos acerca del plan alimentario (devolución a cada acompañante), 3 Puesta en práctica culinaria dietoterápica. Resultados: N 52 pacientes. Luego de la intervención, el 80.72% de la población estudiada presentó conocimientos adecuados de inocuidad alimentaria, se incrementó en un 5,77% la información sobre los controles a realizar según los planes alimentarios y el 76% tuvo una buena aplicación de los conocimientos en la práctica de acuerdo a la educación culinaria. Conclusiones: los programas educativos, adaptados y personalizados como el realizado en CG según la realidad del paciente, que refuerzan una primera instrucción, pueden posicionarse como un recurso útil para fortalecer objetivos dietoterápicos, asesorando, educando y poniendo en práctica todos los matices que pueda tener la alimentación para los pacientes en tratamiento ambulatorio, intentando acompañar en el proceso de traspaso al hogar.

ABSTRACT
Transitional housing facilities are organizations designed to provide temporary accommodation for outpatients to receive care at a tertiary care center far from their place of residence. Casa Garrahan (CG), in addition, provides nutritional support to patients during their stay by ensuring the availability of and access to nutritious, high-quality foods, promoting appropriate food choices, and encouraging healthy eating practices. The objective of this study was to describe the results of a nutrition education program implemented at CG, based on dietary adaptation and education, aimed at achieving continuity and/or improvement in the nutritional status of pediatric patients. Materials and methods: A pediatric population with established dietary plans and sustained oral intake was studied. A nutrition program was implemented consisting of three components: (1) food safety (15 in-person workshops); (2) education on the dietary plan (individual feedback provided to each caregiver); and (3) practical application of dietary therapy through culinary activities. Results: A total of 52 patients were included. After the intervention, 80.72% of the study population demonstrated adequate knowledge of food safety; knowledge regarding required monitoring according to dietary plans increased by 5.77%; and 76% appropriately applied this knowledge in practice following culinary education. Conclusions: Adapted and individualized educational programs, such as the one implemented at CG based on each patient’s context, which reinforce initial instruction, may represent a valuable resource for strengthening dietary therapy goals. These programs provide guidance, education, and practical skills, addressing the multiple aspects of nutrition in outpatient care and supporting the transition back home.

¹ Licenciada en Nutrición.
Coordinadora Área de Alimentación, Casa Garrahan.
² Médico Pediatra. Presidente Fundación Garrahan.
³ Licenciada en Nutrición. Jefa de Clínica Área de Alimentación.
⁴ Magister. Jefa de Área de Alimentación.
Hospital de Pediatría Prof. Dr. Juan P. Garrahan.
Recibido: 28/07/2025 - Aceptado: 20/02/2026.
Correspondencia: Jaqueline Goñi - Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Pichincha 1731- CABA.