PERCEPCION DE LA SATISFACCION CON EL SERVICIO
DE ALIMENTOS EN PACIENTES INTERNADOS
EN UN HOSPITAL PEDIATRICO

Licenciados M. Pico, G. Mestre, S. Blasi, G. Arrieta, O. Ruiz

RESUMEN
Con el objeto de conocer la satisfacción de los pacientes internados en el Hospital Garrahan y mejorar la calidad integral del Servicio de alimentos se aplicó una encuesta de opinión a pacientes mayores de siete años con indicación de dieta general o sus variantes y a sus acompañantes. Se excluyeron los niños en estado crítico y los ambulatorios. La encuesta abarcó ítems que surgieron de la historia clínica y variables respecto a la comida, respecto al personal de contacto y respecto al servicio. Las encuestas fueron realizadas por Lic. en Nutrición previamente entrenados que no pertenecían al staff de la institución. La respuesta de la encuesta se midió de acuerdo a una escala hedónica en muy satisfactorio, satisfactorio e insatisfactorio. Resultados: Se obtuvieron 67 encuestas de pacientes y 62 de acompañantes. La satisfacción promedio total percibida por los pacientes fue muy satisfactoria en el 86,11%, satisfactoria en el 10,52% e insatisfactoria en el 3,3% . No hubo diferencias significativas con los valores de satisfacción entre los grupos etáreos y el sexo de los niños. La relación del tipo de dieta y el sabor no fue significativa, sin embargo los niños con dieta general, hiposódica y para inmunosuprimidos arrojaron los valores más altos de insatisfacción. Del total, solo 5 pacientes tuvieron síntomas gastrointestinales y solo 1 percibió insatisfacción con el sabor. La percepción de la satisfacción de pacientes y acompañantes no mostró diferencias en ninguno de los items buscados. Conclusiones: Los resultados demuestran que las respuestas de los niños son confiables y que pueden manifestar su opinión objetivamente al igual que los adultos. Es necesario que las encuestas sean realizadas con metodologías adaptadas al tipo de población y a la complejidad de la institución en forma periódica y programada.

3- Medicina Infantil 2001; VIII Nº 1 [PDF]

Servicio de Alimentación.
Hospital de Pediatría Juan P. Garrahan.